  Armando al Pantheon
Salita Dei Crescenzi, 31
Roma
Tel. 06.68803034
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Guardando il Pantheon a destra, sulla salita dei Crescenzi, dal 1961 si trova
questo piccolo ma prezioso ristorante.
Claudio, in cucina e Fabrizio in sala, figli di Armando, propongono un
menù che varia dalla  tipicità
della cucina romana, cosiddetta del "quintoquarto" (trippa,
coda alla vaccinara e altro), a delle vere e proprie chicche quali l'anatra
alle prugne e la faraona ai funghi porcini e birra nera, estrapolate
da una cucina "apiciana" di oltre duemila anni fa.
Le bruschette, tra cui citiamo quella al lardo di colonnata e noci, le aringhe
con fagioli e aceto balsamico, la zuppa di farro, la zuppa d'orzo, lenticchie
e tartufo, i bucatini all'amatriciana, l'abbacchio a scottadito e i carciofi alla
romana, si uniscono in maniera armonica e delicata ai piatti creativi di Claudio
e a un vario menù vegetariano.
 Tra
le altre nostre specialità ricordiamo: polpettine di farro in salsa di
tartufo o gorgonzola, spaghettini alla "Verde", quelli alla "Claudio"
(con funghi e zafferano) ed altri...
Tra i dolci, eccellenti e tutti fatti in casa, si distingue la ormai "mitica"
torta antica Roma.
La carta dei Vini, curata da Fabrizio è completa e pesca con generosità
tra le proposte territoriali.
In sala si alternano al servizio: Fabiana, Chiara Maria ed Andrea che, attenti
e cordiali, sono sempre all'altezza. | |
